Rezept für 4 Personen:

• 1 rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 großes Stück Ingwer
• 1 rote Paprika
• 4 Möhren
• 1 Zucchini
• 1/2 Broccoli
• 200g Erbsen
• 10 gr. Misopaste
• 300 ml Gemüsebrühe
• 300 ml Cocoscreme
• 2 EL Crunchy Peanutbutter
• Himalaykristallsalz, bunter Pfeffer, Muskat, 
• 1 Limette
• Sojasauce
• Röstzwiebeln
• Basmatireis 300g

◻️ Z U B E R E I T U N G

▫️ Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist; dann in einen Topf geben mit ca. 450 ml Wasser und 1 TL Himalaykristallsalz. Köcheln (bei geschlossenem Topfdeckel), bis das Wasser vollständig vom Reis aufgenommen wurde und der Reis schön trocken ist.

▫️Zwiebel, Knoblauch, Chili + Ingwer putzen, in Streifen schneiden und in je 1 EL Oliven- und Cocosöl langsam anbraten

▫️Möhren würfeln und daraufgeben, mitbraten, nicht umrühren

▫️alle übrigen Gemüsesorten (Paprika, Broccoli, Zucchini, Erbsen) erst dazugeben, wenn die Zwiebeln etc. leicht gebräunt und die Möhren schon etwas weicher sind.

▫️alle Gewürze hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen (Röstaromen am Topfboden lösen). TIPP: ich löse die Misopaste in der heißen Gemüsebrühe vorher auf, dass keine Misoklümpchen im Curry landen

▫️crunchy Peanutbutter und Coconutcream unterziehen

▫️3-4 Pipetten veganen OMEGA-3-6-9-BOOSTER 

▫️ mit dem Basmatireis auf Tellern oder in Bowls anrichten, mit Limette und Röstzwiebeln toppen

▫️super schmecken auch frische gehackte Kräuter wie Koriander, Blattpetersilie, Liebstöckel und Minze

Ich trinke dazu am Liebsten eine heiße HERBAL BLEND oder würzigen CHAI TEA mit etwas Honig und Mandelmilch.

Hier habe ich die Nutritionfacts der einzelnen Ingredienzen zusammengestellt:

◻️ Rote Zwiebel

• Reich an Antioxidantien, insbesondere Quercetin, das entzündungshemmend wirkt.

• Enthält Vitamin C, das das Immunsystem stärkt.

• Kalorienarm: ca. 40 kcal pro 100 g.

◻️ Knoblauch

• Enthält Allicin, das antibakterielle und antivirale Eigenschaften hat.

• Fördert die Herzgesundheit durch Senkung von Cholesterin und Blutdruck.

• Reich an Mangan, Vitamin B6 und Vitamin C.

◻️ Rote Chili

• Hoher Gehalt an Capsaicin, das den Stoffwechsel anregen kann.

• Reich an Vitamin C und Beta-Carotin.

• Kann die Durchblutung fördern und Schmerzen lindern.

◻️ Ingwer

• Enthält Gingerol, das entzündungshemmend und antioxidativ wirkt.

• Unterstützt die Verdauung und kann Übelkeit lindern.

• Kalorienarm und reich an Vitamin C und Magnesium.

◻️ Olivenöl

• Reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die gut für das Herz sind.

• Enthält Vitamin E und Polyphenole mit antioxidativen Eigenschaften.

• Kann den Cholesterinspiegel regulieren.

◻️ Kokosöl

• Enthält mittelkettige Fettsäuren (MCT), die schnell Energie liefern.

• Antimikrobielle Eigenschaften durch Laurinsäure.

• Hoher Kaloriengehalt: ca. 860 kcal pro 100 g.

◻️ Kurkuma

• Enthält Curcumin, ein stark entzündungshemmendes Antioxidans.

• Kann die Gehirnfunktion und die Herzgesundheit unterstützen.

• Wird besser aufgenommen in Kombination mit schwarzem Pfeffer.

◻️ Himalayasalz

• Enthält bis zu 84 Spurenelemente, darunter Kalium, Magnesium und Calcium.

• Wird oft als weniger verarbeitet und natürlicher angesehen als normales Speisesalz.

• Kann die Elektrolytbalance unterstützen.

◻️ Pfeffer

• Enthält Piperin, das die Aufnahme von Nährstoffen wie Curcumin verbessert.

• Fördert die Verdauung und regt die Magensaftproduktion an.

• Hat antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften.

◻️ Muskat

• Enthält ätherische Öle mit beruhigender Wirkung.

• Kann die Verdauung unterstützen und Blähungen lindern.

• Reich an Antioxidantien und Mineralien wie Mangan.

◻️ Misopaste

• Gute Quelle für probiotische Kulturen, die die Darmgesundheit fördern.

• Enthält Proteine und essentielle Aminosäuren.

• Reich an Vitamin K, Zink und Kupfer.

◻️ Rote Paprika

• Sehr reich an Vitamin C (höher als in Orangen).

• Enthält Beta-Carotin, das gut für die Haut und die Augen ist.

• Kalorienarm: ca. 30 kcal pro 100 g.

◻️ Frühlingszwiebel

• Reich an Vitamin K, das für die Blutgerinnung wichtig ist.

• Enthält Schwefelverbindungen, die antibakteriell wirken.

• Geringer Kaloriengehalt und gut für die Verdauung.

◻️ Broccoli

• Hoher Gehalt an Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffen.

• Enthält Sulforaphan, das krebshemmende Eigenschaften haben kann.

• Unterstützt die Entgiftung im Körper.

◻️ Zucchini

• Kalorienarm und reich an Wasser (ca. 95 %).

• Gute Quelle für Vitamin A, C und Kalium.

• Fördert die Verdauung durch Ballaststoffe.

◻️ Erbsen

• Reich an pflanzlichem Protein und Ballaststoffen.

• Enthält Vitamin K, Eisen und Folsäure.

• Unterstützt die Herzgesundheit und den Blutzuckerspiegel.

◻️ Möhren

• Sehr reich an Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird.

• Unterstützt die Augengesundheit und das Immunsystem.

• Kalorienarm: ca. 41 kcal pro 100 g.

◻️ Kokoscreme

• Reich an gesättigten Fetten, vor allem MCTs.

• Enthält Eisen, Magnesium und Kalium.

• Hoher Kaloriengehalt: ca. 330 kcal pro 100 g.